Перед тем как приступить к выведению  птицы в домашнем инкубаторе нужно особое внимание уделить  условиям развития в яйце цыпленка, индюшонка, утенка, гусенка. Речь пойдет о температуре, влажности и вентиляции. Также уделим внимание подбору яиц.

галочкаТемпература.

   Перепады температуры –  ухудшают созревание зародышей. Поэтому температуру воздуха в инкубаторе следует строго контролировать, стараясь не допустить критических колебаний.

Разобьем весь процесс инкубации на три периода.

Первый период поддерживается температура 39,5° – 39° С. Сроки: куриные- 11 дней, индюшачьи и утиные – 13 дней, гусиные 15 дней.

Второй период определяется для всех яиц как начало вывода. Температура 38,5° С.

Третий период определяется от начала писка  в яйцах и до окончательного вывода. Температура в третий период должна быть в пределах 38°-37° С.

Температура окружающей среды инкубатора – должна быть 15-20С.

галочкаВлажность.

   Не менее важное условие для выведения птицы – влажность.  От показателя влажности в инкубаторе зависит эффективность использования питательных веществ зародышем и интенсивность испарения влаги через скорлупу. Влажность измеряется психрометром, лучше приобрести его в специальном магазине. На первом периоде  50-60%, с момента проклевывания второй период – 65-70%.

галочкаВентиляция.

Как и все живое яйцо с зародышем требует кислорода и удаления продуктов газообмена. Спустя шесть дней эмбрион использует кислород из окружающей среды. 16 дней жизни и одному яйцу требуется 2.5л/сутки воздуха. Недостаток необходимого количества и зародыш задохнется. Поэтому следует насыщать инкубатор свежим воздухом в максимально допустимом количестве, которое не повлияет на температуру и влажность.

галочкаПодбор яиц.

Возраст яиц для закладки

Яйца Куриные Индюшачьи Утиные Гусиные
Возраст, дней 5-7 10 10 15

Также яйца должны быть без трещин, правильной формы и чистые. Мыть яйца нельзя, иначе они становятся уязвимыми к микробам. Яйца следует просматривать на овоскопе перед закладкой и в процессе развития  – в оплодотворенных яйцах на 5й день инкубации  можно увидеть зародыш. Светлые яйца (без зародыша), с темными пятнами и кольцами следует вынимать из инкубатора.

галочкаПродолжительность инкубации

Яйца Куриные Индюшачьи Утиные Гусиные
Дней 5-7 10 10 15

В процессе обязательным является переворачивание и охлаждение. Удобно будит выполнять эти операции совместно 2 раза в сутки. Переворачивание и охлаждение следует начинать выполнять со 2го дня и до начала третьего периода.

Более детально о инкубации можно прочитать  в книге « Инкубация с основами эмбриологии», Агропромиздат, 1985, Н.П. Третяков и Г.С. Крог.


Поделись с другом
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

 Сортируют огурцы, моют и режут поперек или по длине, укладывают в миску, солят из расчета 30 г соли на 1 кг огурцов, перемешать , накрыть полотенцем и оставляют на 12 – 14 часов. На дно банок кладут нарезанный укроп, лист хрена и черный перец в зернах. Затем сливают из нарезанных огурцов сок, а огурцы укладывают в банки, перекладывают нарезанными пластинками лук и чеснока и вливают горячую заливку.

галочка Состав компонентов

Сырье

Вместимость тары

0,5 л

1,0 л

3,0 л

Огурцы

300

630

1900 – 2000

Лук

30

60

180

Чеснок

10

20

60

Перец черный

2.зерна

4. зерна

12 зерен

 

 

Заливка для резаных огурцов состоит из воды, соли, сахара и 5% уксуса. В кастрюлю наливают воду, добавляют соль и сахар, кипятят 2 минуты, вливают уксус и дают вскипеть. Количество сахара, соли и уксуса можно увеличить или уменьшить на 10 – 20%.

галочкаРецептура заливки, г.

Состав заливки

Вместимость тары

0,5 л

1,0 л

3,0 л

Вода

200

400

1200

Соль

15

30

90

Сахар

10

20

60

5% столовый уксус

30

60

180

Заполнив банки накрывают крышками и выставляют в емкость с водой нагретой до 50 градусов, затем стерилизуют: банки 0.5л.- 8 мин., банки 1л.- 9мин., банки 3л.-12 мин. Кипящая вода не должна бурлить. После стерилизации сразу же закупоривают банки. Проверяют качество укупорки и ставят охлаждаться.

Поделись с другом
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Огурцы для консервирования должны быть свежими, плотными, зеленой окраски, длиной от 6 до 12 см. Отсортированные огурцы моют и замачивают в холодной воде на 6 – 8 часов. При этом воду следует дважды поменять. Для придания вкуса огурцам добавляют укроп, стручковый горький зеленый или красный перец, чеснок и, по желанию, листья сельдерея, хрена, душистый перец. Зелень должна быть свежей, без повреждений. Промытый в воде укроп нарезают на кусочки длиной до 5 см, а стручковый горький перец – на половинки. Чеснок очищают и нарезают на половинки.

галочкаПри закладке зелени можно руководствоваться таблицей:

Сырье

Единица измерения

Вместимость тары

0,5 л

1,0 л

3,0 л

огурцы

г

З00 – 310

610 – 630

1800 – 1900

укроп

г

5 – 6

10 – 12

25 – 30

Перец по вкусу

штук

0,5

0,5 – 1,0

1 – 2

чеснок

зубков

1 – 2

2 – 4

6 – 10

 

В подготовленную стеклянную тару на дно кладут зелень, а поверх нее – огурцы. Заливку для консервирования огурцов готовят из воды, соли, 5 -ти процентного  столового уксуса. В кастрюлю наливают воду, высыпают соль, и кипятят 2 минуты, вливают уксус и дают вскипеть.

галочка  Рецептура заливки, г.

Состав заливки

Вместимость тары

0,5 л

1,0 л

3,0 л

Вода

200 – 215

400 – 430

1200 – 1300

Соль

15 – 17

30 – 35

90 – 105

5 % уксус

15 – 17

30 – 35

90 – 105

 

Для банок вместимостью 0,5 и 1,0 л. уровень заливки должен быть на 1,5 см. ниже верхнего края горлышка банки, а для 3 – литровых – на 5 – 6 см. ниже верхнего горлышка банки. Наполненную тару накрывают прокипяченными крышками и стерилизуют в кастрюле, уложив на решетку. Температура воды должна быт не менее 5о и не выше 6о градусов. Время стерилизации  от 9 – 12 минут. После этого достать и закупоренную банку ставят крышкой вниз. Через 2- 3 недели огурцы готовы к употреблению.

Сезоны приготовления – июль – август.

Поделись с другом
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •